IMPACTO AMBIENTAL
Una raza bovina amenazada[1]
Juan José Morales
La insistencia de los animalistas en que se prohíban las corridas taurinas, puede tener como consecuencia la desaparición de una raza de animales: la del toro de lidia mexicano.
Un soberbio ejemplar de toro de lidia, muy diferente a los de engorda. Los animalistas consideran cruel e inhumano darle muerte en una corrida, pero a los toros destinados al rastro también se les mata, y no disfrutan, ni remotamente, de la libertad y las atenciones que durante su crianza en dehesas abiertas y muy bien cuidados gozan los toros de lidia.
El toro y su hembra la vaca «”hay que recordarlo»” descienden de cierto bóvido salvaje europeo denominado Bos primigenius primigenius que fue domesticado hace unos diez mil años. De ahí deriva el nombre científico de la especie: Bos taurus o Bos primigenius taurus. Pero si bien se trata de una especie, hay variedades y razas de la misma. Entre ellas las del toro de lidia. Y decimos las, en plural, porque, de acuerdo con un reciente estudio genético, los toros de lidia españoles y los mexicanos pertenecen a dos razas distintas y no a una sola como se pensaba, pues a lo largo del tiempo, y gracias al trabajo sistemático de selección y mejora de ejemplares por parte de los ganaderos mexicanos, se llegó a esa diferenciación.
La investigación fue encabezada por la médico veterinaria zootecnista Paulina García Eusebi, en colaboración con Javier Cañón Ferreras y Óscar Cortés Gardyn, del Departamento de Producción Animal en la Facultad Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid, España, y de ella se informó en el marco de la Trigésimo Quinta Conferencia de la Sociedad Internacional de Genética Animal celebrada en la ciudad norteamericana de Salt Lake City.
Los expertos señalan que la importancia de este trabajo estriba en que es el primer estudio completo sobre la genética de dichos animales.
«El toro de lidia de México «”subrayó la investigadora García Eusebi»” en la actualidad no tiene ya nada que ver con el toro de lidia en España; si desapareciera la raza del toro de lidia en México no se podría reconstruir con lo que hay en España y viceversa». En pocas palabras: tenemos ya una raza autóctona y única de toros de lidia.
Aquí debemos señalar que los toros destinados al ruedo se crían de manera totalmente distinta a los comunes, cuyo destino final es el rastro. Mientras estos últimos se mantienen en condiciones limitadas y controladas con el propósito de que no derrochen energía y ganen peso en el menor tiempo y con el menor costo posibles, y se busca que sean dóciles, manejables y de carne tierna, los toros de lidia viven en plena libertad en el campo y son apreciados, entre otras cosas, por su bravura y la firmeza de su musculatura. No son, para decirlo en otros términos, toros cualesquiera, sino muy especiales, producto de «”repetimos»” un largo proceso de selección genética. Por ello alcanzan precios mucho más altos que los de un ejemplar de engorda.
Pues bien, el temor de muchos biólogos y genetistas, es que si se prohíben las corridas, desaparezca la raza del toro de lidia mexicano. Desaparecería simplemente porque ningún ganadero se interesaría por criarlo, dados los altos costos y especial atención que ello implica, y que ahora se compensan con su valor.
Desde luego, no han faltado quienes aleguen que antes también se usaban osos en las corridas, y al prohibirlo no desaparecieron. Pero es un argumento falaz, pues lo que se usaba eran osos salvajes, capturados en su medio ambiente, no de una raza doméstica especial.
Estamos así, pues, ante la posibilidad de que se pierda parte del acervo genético de la humanidad, y lo que está a discusión es si se debe permitir tal cosa.
Comentarios: kixpachoch@yahoo.com.mx
[1] Publicado en los diarios Por Esto! de Yucatán y Quintana Roo. Viernes 23 de septiembre de 2016